Aczma

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Aczmagruzińska, gr.'აჩმა' potrawa pochodząca z Adżarii, południowo-zachodniego czarnomorskiego regionu Gruzji. Popularny jest na całym Kaukazie i we wszystkich krajach byłego związku radzieckiego.

Aczmę przygotowuje się z ciasta makaronowego i gruzińskiego sera - czkinti kveli (niedojrzałego sera gruzińskiego z krowiego mleka, podobnego do mozzarelli). Ciasto makaronowe rozwałkowuje się na bardzo cienką warstwę, gotuje się w osolonej wodzie, smaruje masłem i przekłada się rozgniecionym serem. Sześć warstw gotowanych owija się dwoma warstwami ciasta surowego i zapieka w piekarniku. Aczmę wykonuje się również z innymi wsadami, takimi jak wsad szpinakowy i mięsny. Wersja ze szpinakiem jest najczęściej przygotowywana w czasie trwania postów, podczas którego prawosławni nie jedzą produktów pochodzenia zwierzęcego, stając się weganami.

Jest to jedno ze smaczniejszych dań w Gruzji, często kupowane przez turystów.