Delfinidyna

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Delfinidyna
Niepodpisana grafika związku chemicznego; prawdopodobnie struktura chemiczna bądź trójwymiarowy model cząsteczki
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny C15H11O7
Masa molowa 303,24 g/mol
Identyfikacja
Numer CAS 13270-61-6
528-53-0 (chlorowodorek)
PubChem 128853

Delfinidynaorganiczny związek chemiczny z grupy antocyjanidynów; występuje naturalnie jako barwnik roślinny, między innymi w owocach (np. winogrona, czarne jagody, czarny bez, żurawina) i płatkach kwiatów (np. bratek, kosaciec i malwa)[1], nadając im niebieski kolor. Stosowana jako niebieski barwnik do żywności o numerze E163b[2].

Florystyka[edytuj | edytuj kod]

Od kilkunastu lat z pewnymi sukcesami podejmowane są w Japonii i Australii próby wprowadzenia do genomu róży genu kodującego wytwarzanie delfinidyny, czego efektem mają być róże o niebieskich płatkach. Jednak ze względu na nietrwałość barwnika w kwaśnym środowisku płatków oraz łatwe maskowanie koloru niebieskiego przez inne barwniki, prace nie zostały jeszcze zakończone pełnym sukcesem[3].

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. Antyoksydanty w ziołach. « Medycyna dawna i współczesna, rozanski.li [dostęp 2017-11-22] (pol.).
  2. E163: Antocyjany. Food-Info.net. [dostęp 2013-12-08].
  3. Moje róże – moja pasja » Niebieska róża. [dostęp 2010-08-30].