Olejniczak jest wychowankiem Twardych Pierników Toruń[1]. Na centralnym szczeblu rozgrywek ligowych zadebiutował w barwach SMS-u PZKosz Władysławowo, z którym w latach 2012–2015 grał w II lidze[2].
Od 2015 roku występuje w rozgrywkach dywizji INCAA. W sezonie 2015/2016 był zawodnikiem zespołu Drake Bulldogs, reprezentującego Drake University – wystąpił w 30 spotkaniach NCAA, zdobywając średnio po 6,5 punktu i 4,3 zbiórki na mecz. Notując skuteczność rzutów za 2 punkty na poziomie 72,2% był drugim najlepszym pod tym względem zawodnikiem w całej dywizji I NCAA w sezonie 2015/2016[3]. Po zakończeniu sezonu 2015/2016 zdecydował się przenieść na uczelnię University of Mississippi, gdzie grał w zespole Ole Miss Rebels – zgodnie z przepisami rozgrywek akademickich w sezonie 2016/2017 mógł jednak tylko trenować z zespołem Rebels, a w rozgrywkach dywizji I NCAA mógł ponownie występować od sezonu 2017/2018[4]. W sezonie 2019/2020 zawodnik Florida State University[5].
Olejniczak występował w reprezentacjach Polski do lat 18 i 20. Z pierwszą z nich w 2013 wystąpił w dywizji B mistrzostw Europy w tej kategorii wiekowej, a rok później zajął 16. miejsce w dywizji A. Z kolei z kadrą do lat 20 w 2016 wziął udział w rozgrywkach dywizji B mistrzostw Europy do lat 20[7].
Po zakończeniu ostatniej z tych imprez został zaproszony na udział w zgrupowaniu reprezentacji Polski seniorów[8]. 5 sierpnia 2016 roku, w meczu sparingowym z Holandią, zadebiutował w jej barwach, zdobywając w tym spotkaniu 2 punkty[9].
Olejniczak jako junior występował również w rozgrywkach koszykówki w wersji 3x3, będąc reprezentantem Polski do lat 18 – w 2013 roku zajął 8. pozycję w mistrzostwach świata do lat 18 w tej dyscyplinie, a rok później uplasował się na 5. miejscu na Letnich Igrzyskach Olimpijskich Młodzieży 2014[10].
