Kopytka

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Kopytka (pozn. szagówki) – należą do grupy potraw mącznych. Wyrabiane są z następujących składników:

Ugotowane, po czym zmielone ziemniaki należy wymieszać z pozostałymi składnikami i szybko wyrobić zwartą, elastyczną masę[1]. Czas mieszania ma duże znaczenie, bowiem podczas tego procesu masa ziemniaczana oddaje zgromadzoną w sobie wodę, co powoduje zwiększenie zużycia mąki. Wyrobione ciasto należy podzielić na niewielkie kawałki i uformować z nich wałki o średnicy ok. 3 cm. Następnie, po lekkim spłaszczeniu uformowanych wałków, należy pokroić je formując charakterystyczne romby. Tak przygotowane kopytka należy gotować w dużej ilości wrzącej, osolonej wody, delikatnie mieszając. Po wypłynięciu na powierzchnię wody kopytka są gotowe do wyjęcia.

Kopytka – mogą być daniem głównym lub dodatkiem do innych potraw, np. gulaszu lub mięsa duszonego. Mogą być podawane okraszone masłem lub słoniną ze skwarkami, polane sosem np. grzybowym albo z dodatkiem zasmażanej kapusty[1]

Kopytka można przyrządzić wykorzystując oprócz mąki, jaj oraz puree z ziemniaków, również puree z dyni. Przyprawia się je kurkumą, imbirem, solą oraz masłem szałwiowym[2].

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. a b c d e f Kuchnia polska, Warszawa: Państwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, 1985, s. 354-355, ISBN 83-208-0494-9.
  2. Kopytka dyniowe - Magazyn Codogara. [dostęp 2015-08-24].