Kwaśnica

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Ten artykuł dotyczy potrawy. Zobacz też: berberys, którego potoczna nazwa to kwaśnica.
Kwasnica.jpg

Kwaśnica – tradycyjne danie polskiej kuchni góralskiej; zupa przygotowywana z kiszonej kapusty i mięsa, spożywana zwykle z ziemniakami lub chlebem.

Dobra kwaśnica powinna być bardzo kwaśna, zaś tłuszcz z mięsa „przegryziony” przez kwas kapusty. Podawana jest z ziemniakami ugotowanymi osobno w przeciwieństwie do kapuśniaku, gdzie ziemniaki sypkie (mączyste) krojone są w drobną kostkę i gotowane w zupie.

Niedopuszczalne jest dodawanie jarzyn jak marchewka, itp. bo wówczas powstaje kapuśniak, który bywa serwowany pod tą samą nazwą.

Kwaśnica sporządzona na wywarze z łbów rybich spożywana jest w wigilię Bożego Narodzenia na terenie Żywiecczyzny.

Dobra kwaśnica na rybich łbach również jest bardzo kwaśna i ma specyficzny, rybny smak.

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]