Kwas chlorogenowy – organiczny związek chemiczny z grupy polifenoli, esterkwasu (−)-chinowego i kwasu kawowego. Jest naturalnym przeciwutleniaczem występującym np. w yerba mate[4], zielonych liściach i owocach kawowca (surowe ziarno ma 60000 mg/kg; napar z kawy – 500 mg/dm3), głogu, karczochach, pokrzywie, czarnej jagodzie, surowych ziemniakach oraz w mniejszych ilościach m.in. w bluszczu pospolitym, śliwkach, czereśniach, jabłkach, brzoskwiniach, morelach[5].
Może spowalniać wydzielanie glukozy do układu krwionośnego po posiłku. Zwiększa również czułość komórek na insulinę. Jest silnym przeciwutleniaczem. W literaturze podkreśla się potencjalne właściwości przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybiczne tego związku[6][7]. Z uwagi na wymienione cechy, sprzedawany jest w niektórych krajach, jako suplement diety w formie wyizolowanej.
↑GrażynaG.BudrynGrażynaG., EwaE.NebesnyEwaE., FENOLOKWASY – ich właściwości,występowanie w surowcach roślinnych, wchłanianie i przemiany metaboliczne., Zakład Technologii Skrobi i Cukiernictwa Instytutu Chemicznej Technologii Żywności Politechniki Łódzkiej: BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. – XXXIX, 2006, 2, s. 104-105 [dostęp 2016-03-30].
