Polirycynooleinian poliglicerolu

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Polirycynooleinian poliglicerolu
R = H lub reszta kwasu rycynolowego lub polirycynolowego
R = H lub reszta kwasu rycynolowego lub polirycynolowego
Ogólne informacje
Struktura meru [C
18
H
32
O
2
]
Identyfikacja
Numer CAS 29894-35-7
PubChem 9843407

Polirycynooleinian poliglicerolu, E476organiczny związek chemiczny, półsyntetyczny emulgator i stabilizator otrzymywany z glicerolu i oleju rycynowego. Stosowany głównie w przemyśle spożywczym[1] do łatwiejszego, lepszego i trwalszego mieszania składników, zwłaszcza przy produkcji czekolady i wyrobów czekoladopodobnych.

Dopuszczalne użycie[edytuj | edytuj kod]

Dopuszczalne ilości polirycynooleinianu poliglicerolu w produktach żywnościowych (stan na 2009)[2][potrzebna aktualizacja?]:

  • produkty o zredukowanej ilości tłuszczu przeznaczone do smarowania pieczywa – 4 g/kg
  • inne produkty:
    • sosy sałatkowe – 4 g/kg
    • słodycze na bazie kakao – 5 g/kg
    • czekolada – 5 g/kg

Skutki uboczne[edytuj | edytuj kod]

W testach na zwierzętach przy podawaniu dużych dawek obserwowano powiększenie wątroby i nerek. Odradza się częste spożywanie[3]. U ludzi nie stwierdzono skutków ubocznych[1].

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. a b E476 Polirycynoleinian poliglicerolu, [w:] Food-Info.net [online] [dostęp 2014-03-03].
  2. E 476, Polska Federacja Producentów Żywności [dostęp 2014-03-03] [zarchiwizowane z adresu 2009-10-27].
  3. Substancje dodatkowe do żywności – lista, Federacja Konsumentów, 2005 [dostęp 2014-03-03] [zarchiwizowane z adresu 2013-08-16].