Propionian sodu

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Propionian sodu
Niepodpisana grafika związku chemicznego; prawdopodobnie struktura chemiczna bądź trójwymiarowy model cząsteczki
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny C3H5NaO2
Inne wzory CH3CH2COONa
Masa molowa 99,06 g/mol
Wygląd biały proszek o charakterystycznym zapachu[1]
Identyfikacja
Numer CAS 137-40-6
PubChem 2723816
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)
Klasyfikacja medyczna
ATC S01AX10

Propionian soduorganiczny związek chemiczny, sól sodowa kwasu propionowego. Konserwant żywności o numerze E281. Charakteryzuje się łagodnym smakiem i zapachem. Szczególnie aktywny w stosunku do bakterii Bacillus mesentericus i laseczki siennej B. subtilis. Działa w środowisku kwaśnym (pH <5,0), aktywność traci w pH >6,0. Zapobiega także rozwojowi pleśni.

Propionian sodu jest bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie, słabo w etanolu. Jest bezpieczny dla środowiska i szybko ulega biodegradacji.

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. a b c d e Propionian sodu (ZVG: 491033) (ang. • niem.) w bazie GESTIS, Institut für Arbeitsschutz der Deutschen Gesetzlichen Unfallversicherung (IFA). [dostęp 2010-08-19].
  2. Sodium propionate anhydrous, [w:] ChemIDplus [online], United States National Library of Medicine (ang.).

Star of life.svg Przeczytaj ostrzeżenie dotyczące informacji medycznych i pokrewnych zamieszczonych w Wikipedii.