Rubiksantyna

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Rubiksantyna
Niepodpisana grafika związku chemicznego; prawdopodobnie struktura chemiczna bądź trójwymiarowy model cząsteczki
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny C40H56O
Masa molowa 552,85 g/mol
Wygląd ciemnoczerwone lub pomarańczowoczerwone kryształy[1]
Identyfikacja
Numer CAS 3763-55-1
PubChem 5281252[2]
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Rubiksantyna (E161d) – organiczny związek chemiczny z grupy ksantofili (podgrupa karotenoidów). Naturalny, żółtopomarańczowy lub pomarańczowoczerwony barwnik spożywczy. Do celów produkcyjnych uzyskuje się go z płatków roślin z rodziny różówatych[3]. Chociaż początkowo sądzono, że barwnik jest specyficzny dla rodzaju Rosa to kolejne badania wykazały jego obecność także u innych roślin[4]. Poza płatkami kwiatów, rubiksantyna może występować także w owocach, co potwierdzono u goździkowca jednokwiatowego, którego owoce są spożywane w Ameryce Łacińskiej[5]. Barwnik wykryto również u bakterii Staphylococcus aureus[6].

Dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 5 mg/kg masy ciała[3].

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. a b c CRC Handbook of Chemistry and Physics, William M. Haynes (red.), wyd. 97, Boca Raton: CRC Press, 2016, s. 3-94, ISBN 978-1-4987-5429-3.
  2. Rubiksantyna (CID: 5281252) (ang.) w bazie PubChem, United States National Library of Medicine.
  3. a b c E161d: Rubiksantyna, Food-Info [dostęp 2011-01-09].
  4. L.R.G. Valadon, Rosemary S. Mummery, Taxonomic Significance of Carotenoids, „Nature”, 217 (5133), 1968, s. 1066, DOI10.1038/2171066a0 (ang.).
  5. D.B. Rodriguez-Amaya, Latin American food sources of carotenoids, „Archivos Latinoamericanos de Nutrición”, 49 (3 Suppl 1), 1999, 74S–84S, PMID10971848 (ang.).
  6. Ray K. Hammond, David C. White, Carotenoid formation by Staphylococcus aureus, „Journal of Bacteriology”, 103 (1), 1970, s. 191–198, PMID5423369, PMCIDPMC248056 (ang.).